Es pisang ijo khas makassar. Salah satu sajian khas dari Makassar yaitu pisang hijau atau es pisang ijo. Dinamakan pisang hijau karena terbuat dari bahan utama pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau. Adonan tersebut dibuat dari tepung, air, dan pewarna hijau alami dari campuran daun pandan dan daun suji.
Aduk Merata,lalu beri pasta pandan secukupnya.
Saring adonan kulit agar terpisah dari gerindil.
Lalu masak dengan api kecil hingga matang.
Sudah siap memasak?. Jadi ternyata menyiapkan Es pisang ijo khas makassar yang lezat ini hanya perlu 20 bahan dan dalam 7 langkah saja bun. Mudah sekali ya. Berikut cara menyiapkan Es pisang ijo khas makassar.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Es pisang ijo khas makassar
- Siapkan 2 sisir pisang raja (30 buah).
- Ambil Bahan kulit :.
- Siapkan 20 lembar daun pandan.
- Diperlukan 1 ltr air.
- Siapkan 400 gram tepung beras.
- Ambil 400 gr tepung terigu.
- Siapkan 100 gr gula pasir.
- Diperlukan 1 ltr santan kental (sy kara 400 ml ditambah air 600 ml).
- Siapkan 10 tetes Pewarna makanan hijau (sy merk koepoe2).
- Ambil Bahan vla :.
- Diperlukan 100 gr tepung beras.
- Siapkan 1 ltr santan kental.
- Ambil 1 sdt garam.
- Diperlukan Daun pandan ikat simpul.
- Siapkan 50 gr gula pasir.
- Ambil Bahan tambahan :.
- Siapkan Es serut / es batu.
- Ambil Sirup pisang ambon / sirup warna merah.
- Diperlukan Susu kental manis.
- Diperlukan Daun pisang (untuk mengukus pisang ijonya).
Resep Es Pisang Ijo - Saya merupakan salah satu penggemar berat es pisang ijo asli Makassar. Tapi suka sebel karena saat penyajian pisang ijonya sering sudah keras. Padahal bayangan pengin makan pisang ijo yang masih lembut, menul-menul dan mantap saat di makan. ResepMedia.com - Nikmatnya es pisang hijau khas Makassar memang sangat sulit untuk ditampik.
Langkah-langkah menyiapkan Es pisang ijo khas makassar
- Panaskan panci kukusan, kukus pisang kurleb 10 menit. Tiriskan..
- Buat adonan kulit, cuci bersih pandan kemudian potong2 kecil2 dan beri air blender hingga halus lalu saring. Ambil 1 ltr air saringan pandan, sisihkan. Campur tepung beras dan terigu lalu ayak supaya halus, setelah di ayak tambahkan air pandan tadi aduk sampai tercampur rata, kalo masih menggumpal saring adonan basah tersebut sampai tidak ada yg menggumpal..
- Tambahkan gula dan santan pada adonan yg sudah disaring halus serta pewarna makanan, lalu letakkan pada wadah tahan panas, kukus selama 30 menit (saya bagi menjadi 2 bagian krn pakai panci kecil)..
- Setelah adonan kulit kalis angkat dr panci kukusan (tekstur seperti bubur sumsum) diamkan hingga uap panas hilang..
- Siapkan plastik es ukuran besar lalu oles2 dengan minyak, ambil adonan 2 sdm lalu ratakan dan pipihkan. Ambil pisang yg sudah dikukus td (kupas dulu kulitnya ya) lalu balut pisang dengan adonan hijau. Setelah dibentuk, letakkan pada daun pisang yg sudah dibersihkan lalu diolesi minyak supaya tidak lengket. Gulung dan sematkan lidi (kaya bikin lontong). Kukus kembali adonan lontog pisang kurleb 25 menit. Angkat dan dinginkan..
- Cara membuat vla : campur semua bahan vla, sampai tidak ada yg menggerindil lalu saring, masukkan dalam panci, masak dengan api kecil sampai jd bubur sumsum (tp teksturnya tidak terlalu kental ya)..
- Letakkan dalam piring pisang ijo yg sudah potong2 tambahkan vla, es batu dan skm. Sajikan..
Jenis minuman ini memang belum sepopuler jenis minuman Indonesia yang lain seperti es campur dan es teler. Selain itu, minuman ini pun jarang disediakan di berbagai tempat makan di Indonesia seperti es teler dan es campur. ES Pisang Ijo merupakan Makanan khas dari sulawesi Selatan Khususnya Makassar. Karena kelezatannya dan mungkin juga karena tampilannya yang menarik, es pisang ijo makassar ini sekarang sudah menyebar dimana-mana di depot-depot, hotel-hotel maupun restoran kelas bintang lima. Pertama-tama siapkan panci kemudian rebus air, garam, pasta pandan dan margarin yang telah disiapkan tadi.
